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原帖由 fm971 于 2008-7-4 09:58 发表 
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好啊···有机会交流一下···
' C' m" f% I4 c4 @+ h" b$ |- w我很想学一些“川菜” N$ v6 I2 Y) e! d- `. A: S8 x3 T
( z! [" H) h0 |0 {; H, l以前 也和一些川籍的朋友同学 学了一些
6 w. F% m# t' T W- Q1 O2 K不过，也都是菜菜的水平·····
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4 [' Y$ d6 N1 h3 M! ?9 T- |8 a* H很想学习一下如何制作 四川辣酱（一些风味秘制酱料）
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( v% Z: N- _. `5 F呵呵不知道有没 ...
呵呵
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我教你咋做熟油辣椒!
: |3 B6 K6 ^- n* _& R. G干海椒面(买的最好是颜色好看点的,不要那种垃圾的,便宜的,买辣椒面时注意看色泽和闻味道,好的隔远点一闻就有点呛鼻的,那种才不浪费清油)
% R2 Y- o3 W; j: t+ e Y* L把清油在锅中加热(注意油温,不宜过高,也不宜过低,8成热就差不多了)
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[这一步有的家庭几乎不需要,依据个人口味]将事先炒干的少许芝麻加点在辣椒面上.
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, R, q2 I: N2 N$ I. K) }再把烧热的清油颇在辣椒面上
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熟油辣椒就做的差不多了
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放在通风处冷却掉就行了
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; C3 B3 Y8 _+ t6 S! h7 i(当油泼上辣椒去的时候,会有一种很香的味道,至于什么味道嘛,自己试过就知道了)
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& Z c( Y, F+ Y, I呵呵
4 f- c) e; m( _2 q. \( w+ W5 l6 f; m其实我最擅长的是水煮鱼,啤酒兔,以及土豆系列..
) ^( P3 {4 x: e9 h' `6 ?呵呵
